حقوق و مزایای کارگران رستوران چگونه محاسبه می‌شود؟

با سلام و خدا قوت
بنده در کافه و رستوران به عنوان انباردار مشغول به کار بودم، بدون اینکه قراردادی بسته شود. اکنون از کارم اخراج شده‌ام. سوال من این است که آیا تمام حقوق و مزایای مربوط به این شغل به پرسنل رستوران تعلق می‌گیرد یا خیر؟ همچنین، کارفرما پول من را گرو نگه‌داشته و گفته است که برای تسویه‌حساب باید امضا کنم تا مبلغ خود را دریافت کنم. همچنین، بیمه‌ام هم رد نشده است. در ماه چهارم، دچار حادثه سقوط از ارتفاع شدم اما بیمه حوادث هم نداشتم. هیچ‌گونه شکایت یا اقدامی از سوی من صورت نگرفت. در حال حاضر باید چه اقداماتی انجام دهم؟ لطفاً راهنمایی کنید. همچنین، تمام جمعه‌کاری‌ها و تعطیلات هم مثل روزهای عادی حساب شده و اضافه‌کاری از ساعت ۱۴ به بعد هم محاسبه نمی‌شد.