سلام
در نانوایی ها ممکن است عوامل زیان آور متعددی مانند صدا، نور، گرد و غبار و ... وجود داشته باشد.
در بررسی مشاغل سخت و زیان آور نانوایی ها و سایر کارگاه ها مواجهه کارگر با عوامل زیان آور فیزیکی (مثل صدا، ارتعاش، دما، نور و ...)، عوامل زیان آور شیمیایی (مانند بخارات سمی، گازها، گرد و غبار و ...) و عوامل زیان آور بیولوژیک (مانند میکروب ها، باکتری ها، ویروس ها و ...) بررسی می شود.
بنابراین سه سوال و موضوع مهم در سخت و زیان آور تلقی شدن مشاغل نانوایی اعم از شاطر، خمیرگیر، چونه گیر و ... وجود دارد. اول اینکه آیا در محیط نانوایی یک یا چند عامل زیان آور وجود دارد که کارگران با آن مواجهه دارند؟ دوم اینکه در صورت وجود یک یا چند عامل زیان آور، شدت آن عامل در مقایسه با حدود مجاز عوامل زیان آور چگونه است؟ و سوم اینکه کارگر در طول ساعات کاری خود چه مدتی با عوامل زیان آور بیش از حد مجاز مواجهه دارد؟
پس با توجه به توضیحات بالا، اینکه مشاغل نانوایی یا هر شغل دیگری جزو مشاغل سخت و زیان آور تلقی می شود یا خیر، جواب از قبل مشخصی وجود ندارد و هر کارگر باید در زمانی که حائز شرایط شد درخواست بررسی مشاغل خود را در کمیته سخت و زیان آور مطرح کند و این اعضای کمیته هستند که صلاحیت دارند نسبت به تایید یا عدم تایید سختی کار اظهار نظر کنند.
ممکن است در نانوایی های مختلف مانند سنتی، صنعتی و ماشینی عوامل زیان آور متفاوتی با شدت و میزان مواجهه متفاوت وجود داشته باشد. به عنوان نمونه ممکن است در یک نانوایی دستگاه ها قدیمی باشند و صدای بیشتری تولید کنند و در یک نانوایی دیگر دستگاه های تولیدی جدیدی به کار گرفته شده باشد و صدای کمتری تولید کنند. یا در یک نانوایی تهویه هوا مناسب باشد و در نانوایی دیگر خیر.
یا مدیریت کارگاه به نحوی باشد که با چرخش کارگران در مشاغل مختلف، مدت زمان مواجهه با عوامل زیان آور کمتر از حد مجاز باشد و در کارگاه مشابه دیگری گردش کارگران در مشاغل وجود نداشته باشد و میزان مواجهه با عوامل زیان آور بیشتر از حد مجاز باشد.
در نانوایی های سنتی شغل شاطر که بیشتر در معرض گرما و حرارت بیشتر قرار دارد نسبت به سایر مشاغل از احتمال تاییدی سخت و زیان آور بیشتری برخوردار است.
